1995年，中国第一台家用型电解制水机在沈阳诞生，拉开了中国电解功能水行业发展的序幕。这是我国第一台具有自主知识产权的电解制水机。
1996年末，中国家电行业一些大企业开始关注并陆续进入电解制水机研制、生产领域，中国电解功能水行业进入发展初级阶段。
1999年，商用大型电解水制水设备开始在国内推广，很多大中型城市建立了电解水厂，为消费者提供桶装电解水，使功能水走入了更多的家庭。
从2002年开始，中国电解功能水企业通过科普教育宣传实现了中国功能水的普及和推广，短短不到两年的时间里，中国电解制水机市场由原来的十几个品牌飞速上升达到近百个品牌，饮水保健理念开始深入人心。
2004年9月，卫生部、民政部审批通过成立中国保健协会功能水分会，组织行业自律、规范发展，协会的建立标志着中国电解功能水行业步入规范发展的正轨。
2005年，中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所作为中国饮水卫生国家级研究机构与功能水行业代表性企业沈阳馨波尔科技公司在北京举办了“中国现代饮用水处理技术研讨会”，对饮用水的安全与健康、电解技术在水处理中的应用进行相关科研课题的研讨，标志着中国科研部门开始真正关注并介入电解功能水行业发展阶段。
功能水设备在很多国家市场状况都非常好，在国内也有非常庞大的消费人群。目前面临的问题是如何实现行业的科学、规范、可持续发展。我国功能水行业起步较晚，科研基础较为薄弱，从1995年起步至今已经走过了15年，总体发展势头良好，但是要真正实现行业的跨越式发展，最终还要靠科技进步，通过科研验证并探索功能水的健康作用与制备技术，有步骤有计划地推广科研成果，是本次会议的核心宗旨，也是未来协会的主要工作方向。
功能水分会的主要工作之一就是启动并实施中国功能水健康工程，健康工程有两项主体工作，一个是深入搞好功能水基础科研工作，二是搞好科研成果的普及与推广。
科研工作以项目管理的形式实施，由中国功能水行业代表企业沈阳馨波尔公司与日本著名的功能水企业OSG公司提供研发资金和技术设备支持，由中国疾控中心环境所提供全方位技术力量，充分保障功能水科研工作的有效落实。
随着合作意向的签署，为了更好地将研究成果及时推广，成立了中国电解水健康工程系列推广活动委员会，委员会下设专家组，作为健康工程推广工作的实施主体。
中国功能水健康工程计划将分三个步骤逐步落实相关工作：
第一个步骤是电解水与长寿地区水的水质差异化研究，通过长寿村实地取水采样，从水质理化性分析到人体饮用生物效应两个方面来考察二者的差异，这个项目预计2010年年底前完成。
第二步是关于电解水矿物质与负电位同人体健康相关性的研究；这项研究计划采用动物实验、人体临床试验分别研究电解水矿物质与人体的健康关系；负电位的抗氧化、抗疲劳、改善人体免疫力作用，预计2011年年底前完成。
第三步是一个长期的项目，通过比较不同电解技术制备的电解水，深入研究电解水制取设备、技术改进升级，从而实现电解水产业化推广。这个项目目前主要科研课题是研究电解频率、电解强度、数字化技术等电解水制备技术对电解水品质与生物活性的影响，为生产企业行业标准的制定提供科学的依据，进而通过推广委员会及专家组有计划、有步骤地实现成果推广。
在我们周边的一些国家，功能水设备已经成为家庭必备常用电器，我们相信通过行业协会与科研机构及众多企业的共同努力，通过科学、规范、有序、健康的发展，功能水行业必将成为造福亿万国人、生机勃勃的朝阳产业。（李亚栋）
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